Il Malto: Storia, Domesticazione e Ruolo nella Birrificazione

Il malto rappresenta uno degli elementi imprescindibili nella produzione della birra, costituendo il fondamento biochimico su cui si sviluppa l’intero processo di birrificazione. Dietro la sua apparente semplicità si cela un universo complesso, ricco di storia, tecniche di coltivazione e caratteristiche biochimiche che definiscono il profilo sensoriale della birra. In questo articolo approfondiremo la storia,…