La nostra Bizzarra di marzo non ha bisogno di troppe presentazioni: ne abbiamo gia’ parlato – anzi qualcuno di voi l’ha vista nascere – e l’abbiamo portata in anteprima anche a Selezione Birra per farvela assaggiare dal cask: a giudicare dagli assaggi complulsivi di alcuni soggetti, e dalle richieste ispirate dal passaparola, ci sa che vi e’ piaciuta parecchio!
Per chi ancora non fosse riuscito ad assaggiarla e si fosse perso l’Oyster Day, ricapitoliamo: la Perle ai Porci e’ la nostra Oyster Stout ispirata alla tradizione nordica, è una stout a cui aggiungiamo durante la bollitura ostriche fresche con tutto il guscio, e quest’anno anche Telline del Litorale Romano Presidio Slow Food, per dare un tocco di italianità! Il risultato e’ una birra morbida e piena, con un piacevole finale salmastro dato dai molluschi e una fantastica schiuma color cappuccino, abbondante e persistente grazie ai minerali rilasciati dai gusci.
La Perle ai Porci interpretata da Giovanni Trimani e fotografata da Emanuela Marottoli
Le possibilita’ di abbinamento sono diverse, dalle ostriche crude al cioccolato. No vi lasciamo anche la ricetta degli spaghetti alle ostriche di Marco Valente della Taberna.
S-bizzarritevi!
Aprite 12 ostriche e sminuzzatele a coltello. Preparate in una padella aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino e fate scaldare. Una volta caldo aggiungete le ostriche per un solo minuto. Cuocete 400 gr. di spaghetti (per 4 persone) in acqua leggermente salata e scolateli molto al dente. Versateli nella padella con le ostriche e terminate la cottura con abbondante aggiunta di Perle ai Porci. Impiattate e spolverate con un pangrattato che avrete prima tostato in padella con poco olio, aglio tritato, sale e luppolo in fiore tritato.
