A marzo torna l’Oyster Day: sabato 14 apriamo le porte del birrificio
Sabato 14 marzo 2026 apriamo le porte del birrificio di Borgorose per una nuova edizione dell’Oyster Day, l’appuntamento annuale dedicato alla cotta pubblica della Perle ai Porci, la nostra stout alle ostriche.
L’evento è aperto al pubblico dalle 12:30 fino a sera.
Per un giorno la produzione diventa esperienza condivisa: sarà possibile assistere alla cotta, partecipare a degustazioni guidate, scoprire la storia delle Oyster Stout e assaggiare un menu speciale a base di ostriche nella nostra tap room Il Bancone.
È un’occasione per entrare nel cuore del birrificio e vivere da vicino uno degli stili birrari più affascinanti.
Oyster Stout: quando birra e ostriche si incontrano
L’abbinamento tra ostriche e birra scura ha radici lontane. In epoca vittoriana le ostriche, allora alimento popolare, venivano servite insieme alle stout nei pub britannici.
All’inizio del ’900 le conchiglie, ricche di carbonato di calcio, iniziarono a essere utilizzate come agente chiarificante del mosto. Solo successivamente si diffuse l’uso del mollusco stesso per arricchire il profilo aromatico della birra.
Oggi le Oyster Stout rappresentano un sottostile riconosciuto della famiglia delle stout: birre scure ad alta fermentazione capaci di esprimere note tostate, sfumature minerali e un equilibrio sorprendente tra morbidezza e sapidità.
Il programma della giornata
Prenotalo qui:Birraio per un giorno
Ore 7:00 – circa 17:00
Posti limitati (max 20 partecipanti) — costo €50
Per chi desidera vivere la cotta dall’interno abbiamo pensato a un’esperienza immersiva:
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colazione con i birrai
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tour del birrificio
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pranzo a Il Bancone
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affiancamento alle diverse fasi produttive
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inserimento delle ostriche nel tino di bollitura
Un modo diretto per entrare nei gesti e nei tempi della produzione.
Apertura al pubblico e pranzo a Il Bancone
Dalle ore 12:30
Nella nostra tap room, oltre al menu abituale, proporremo alcuni piatti speciali pensati per l’occasione:
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ostriche al naturale con pickles artigianali preparati dallo staff
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gnocchi di patate di montagna con crema di patate, ostrica a crudo e salsa verde
Degustazioni guidate: ostriche & birra <- prenotalo qui
Ore 12:30
Ore 15:00
Durata: circa 1 ora
Le degustazioni saranno condotte da Corrado Tenace, tra i maggiori esperti di conchigliacei in Italia, insieme ad Andrea Lecchini, responsabile di produzione di Birra del Borgo.
Ogni sessione prevede l’abbinamento di tre ostriche a tre birre, con approfondimenti su specie, metodi di coltura, caratteristiche sensoriali e sulla storia dell’incontro tra questi molluschi e le birre scure.
Concerto serale
Ore 19:00
Live music con The Dirty Irishman.
Concluderemo la giornata con musica dal vivo e un’atmosfera conviviale per celebrare insieme l’Oyster Day.
Perle ai Porci: la nostra interpretazione
Siamo stati tra i primi birrifici italiani a reinterpretare questo stile, introducendo Perle ai Porci nel 2012 all’interno della linea delle “Bizzarre”.
È una stout dal colore impenetrabile prodotta con ostriche fresche Fin de Claire bretoni e Telline del Litorale Romano (Presidio Slow Food), come espressione del nostro legame con il territorio.
Al naso emergono note tostate; al palato si sviluppano sfumature sapide e minerali mantenendo morbidezza ed equilibrio, con un finale piacevolmente salmastro, mai invadente.
L’Oyster Day per noi è prima di tutto un momento di condivisione: un incontro tra cultura birraria, territorio e convivialità.
Dalla sala cotta del mattino al concerto serale, la giornata attraversa gesti, sapori e incontri. È un invito a rallentare, osservare e assaporare ciò che accade quando tradizione, materia prima e curiosità si incontrano nello stesso luogo.
