Si apre! Il no.au

Il 21 giugno 2012 e’ decisamente una data impegnativa per noi (e tra l’altro coincide con il quinto compleanno del Bir&Fud, la pizzeria di via Benedetta). Aprono infatti in contemporanea a Roma due nuovi locali che portano (anche) la firma di Leonardo Di Vincenzo, e in cui naturalmente troverete le nostre birre e qualche altro segno della presenza di Birra del Borgo!

Cominciamo con il no.au, nome insolito che ricorda l’espressione inglese “know how” (cioe’ la competenza necessaria per far bene qualcosa) ma e’ anche l’acronimo di Naturale Organico Alimento Umano. Non sono parole a caso ma racchiudono la filosofia “naturale” che c’e’ dietro all’idea di Leonardo, Teo Musso, Gabriele Bonci, Paolo Bertani e Luca Tosato (vecchie ed attuali conoscenze di Open Baladin Roma).

Di che si tratta? Di un piccolo locale alle spalle di piazza Navona che nasce dalla collaborazione di un gruppo di amici e dalla comune passione per un certo modo di vedere la birra, il vino e il cibo. Al No.Au naturali saranno le birre (rigorosamente artigianali e principalmente in cask, tra cui le chicche e gli esperimenti di Birra del Borgo che non entrano in commercio), naturali saranno i vini (con una selezione di piccoli vignaioli biologici e biodinamici, o che comunque non ricorrono alla chimica nella loro produzione) e “naturale” sara’ ovviamente la proposta gastronomica a cura di Gabriele Bonci che metterà l’accento sulla materia prima in quanto tale, poco manipolata e quindi lasciata il più naturale possibile. Qualche anticipazione? I panini no.au con il battuto di carne cruda al posto dell’hamburger, gia’ presentati in anteprima all’Open Baladin Roma. L’ambiente decisamente particolare e’ stato curato dal “nostro” artista Giovanni Trimani. Aspettiamo di sapere cosa ne pensate!

i soci del no.au: Gabriele, Paolo, Teo, Luca e Leo

lo staff femminile del no.au: Giusi, Eleonora e Alessandra

la Lettera 22 Olivetti originale usata per scrivere il menu

la colonnina per la spina vintage inaugurata con la My Antonia

il tocco artistico di Trimani

Non solo birra.... spazio ai vini naturali!