Nome in codice: vespa

Novità in birrificio1 Comment

Pensate che vespe e calabroni siano creature inutili che hanno il solo scopo di rovinarci le giornate estive con ronzii e punture? Be’, stavolta dovrete proprio ricredervi. Oltre ad essere di fondamentale importanza per l’ambiente, come le api, questi insetti sono anche tra i responsabili della tipicita’ dei vini (e delle birre!), custodendo nelle proprie viscere durante i mesi invernali e primaverili i lieviti responsabili delle fermentazioni del vino, della birra e del pane. E’ questo il risultato della ricerca portata avanti da un gruppo di ricercatori della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige – tra cui il prof. Duccio Cavalieri, della cui preziosa collaborazione avevamo gia approfittato per il progetto dell’Etrusca–  con l’Università di Firenze ed il CNRS di Montpellier.

Brooks a NYC: il suo racconto di Eataly Birreria

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Se ricordate bene, nel post di presentazione di Eataly Birreria avevamo anche annunciato il nome di colui che rivestirà il ruolo di head brewer. Trattasi di Brooks Caretta, già collaboratore in passato per noi, che oggi si è sistemato a New York City per guidare la produzione del fantastico progetto del birrificio situato sul rooftop del grattacielo di Eataly. Proprio a lui abbiamo chiesto di raccontarci qualcosa di questa nuova ed entusiasmante avventura. Ecco il suo resoconto, che ci permette di calarci completamente in questa insolita realtà.

Goodbye Brooks

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Rimini è finita e ci siamo regalati qualche giorno di relax, per riprenderci dalle “fatiche” di Selezione Birra. Siamo riusciti a presentare alcune delle nostre novità dell’anno, come la Stelle & Strisce (sarà la stagionale estiva), la Scik Pils (la bizzarra di febbraio) e l’Hoppy Cat (la bizzarra del prossimo ottobre).