Il giovedì qui a Borgorose abbiamo un appuntamento fisso, che ovviamente non sono gli gnocchi, ma il panel taste. Oramai già da 3 mesi, con l’avvento della collaborazione di David, che segue tutta la parte del controllo di qualità, organizziamo questa degustazione tecnica.
In genere partecipano tra le 7 e le 10 persone, dai nostri birrai capitanati da Andrea a normalmente 3/4 persone esterne al nostro birrificio, magari nostri clienti. Il panel taste viene condotto totalmente alla cieca, dove vengono effettuati gli assaggi di 3 campioni e raccolti una serie di giudizi in una scheda. Questo ci permette di valutare tutte le nostre produzioni, soprattutto decidere se mettere in commercio le nostre birre. Vengono valutate anche le nostre vecchie produzioni per analizzarne la capacità di invecchiamento. Oltretutto ogni tanto David si diverte ad aggiungere qualche off flavour ai campioni in modo da valutare la bontà dei taster 😉 .
Il controllo sulla nostra produzione non è a campione, ma a tappeto, nel senso che assaggiamo tutti i lotti prodotti prima di essere venduti, in modo da avere la sicurezza che le birre immesse in commercio siano sempre al top e possano regalare il massimo della soddisfazione a tutti voi.
Se avete voglia di partecipare a uno dei nostri panel taste, potete inviare una mail a info@birradelborgo.it. Normalmente il panel taste viene condotto il giovedì pomeriggio alle 16:30, cui segue la discussione e riflessioni dei birrai per migliorare la qualità.
Peccato. Sarebbe bello, ma il giovedì a quell’ora sono sempre in ufficio 🙁
Vabbè, vorrà dire che continuerò a “testare” le vostre produzioni da casa!