Chi e’ Federica? Prima di tutto e’ una bellissima bimba bionda che potra’ capitarvi di incontrare in giro tra i tavoli della Pizzeria Salvo, vale a dire una delle migliori pizzerie d’Italia. Un locale ormai storico, che da tre generazioni porta avanti la tradizione della pizza napoletana ma che da qualche mese si e’ rinnovato trasformandosi in un locale moderno e accogliente incentrato sulla qualita’ assoluta. Se siete a Napoli e dintorni non potete non conoscerla, e se siete lontani… beh, mettete in programma una gita a San Giorgio a Cremano!
I fratelli Salvatore e Francesco Salvo fanno il loro lavoro con una grande passione, che non si limita solo alla pizza – da un impasto super a condimenti scelti tra il meglio della gastronomia campana – ma tocca tutto quello che gira intorno. Non poteva fare eccezione la birra artigianale.
Salvatore e Francesco hanno infatti deciso di fare del loro locale non solo un indirizzo di culto per la pizza, ma anche un punto di riferimento di cultura brassicola in regione, diventando una delle pizzerie con il piu’ ampio assortimento di birre italiane. Una scelta molto apprezzata dalla clientela, ormai pienamente “convertita” alla birra artigianale di qualita’!
Dopo tanti assaggi – immaginate che fatica… – hanno messo a punto infatti una carta delle birre (per cui si prevede un’ulteriore espansione) con 39 etichette provenienti da 13 birrifici italiani, di cui 6 campani e 7 di altre regioni.
Tra questi ci siamo anche noi con Enkir, Genziana e Ducale. Ma non e’ finita qui. I fratelli Salvo infatti hanno deciso di proporre alla spina solo Birra del Borgo, scegliendo tre birre che si prestino ad accompagnare bene le pizze piu’ richieste e la loro fantastica frittura. Per esempio, racconta Salvatore, la Reale si sposa alla grande con la buonissima pizza fritta ripiena di ricotta e provola, la cui dolcezza morbida e opulenta e’ bilanciata alla perfezione dalla luppolatura marcata della nostra prima e originale! La Duchessa con la sua eleganza e piacevolezza va incontro ai gusti di tutti, anche di chi non ama troppo l’amaro.
Ma la vera protagonista e’ proprio lei, la Federica! Dedicata appunto alla figlia di Francesco, e’ una Golden Ale realizzata da Birra del Borgo in esclusiva per i fratelli Salvo e il loro locale.
Beverina e dissetante e dal moderato grado alcolico (4,2%), ha un corpo equilibrato e un’esplosione di aromi freschi e agrumati. Il piacevole finale amaro ben bilanciato pulisce la bocca e prepara al sorso successivo. Perfetta come aperitivo accompagnata dalla irresistibile frittura della casa, trova l’abbinamento ideale anche nella classica Margherita realizzata a regola d’arte, grazie alla nota floreale e alla chiusura luppolata che smorza un po’ la dolcezza del pomodoro e le note “maltate” dell’impasto.
Insomma, la Federica e’ una “bionda” tutto pepe e decisamente vulcanica – d’altro canto, siamo a due passi dal Vesuvio… – che vale assolutamente la pena andare a conoscere al piu’ presto!
