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Parigi val bene una birra, o anche un paio. Pure nella capitale francese c’è un bel movimento legato alla birra artigianale, anche grazie alla nuova (più o meno nuova, a dir la verità) ventata portata dalla bistronomie, fusione tra alta cucina e posti (e prezzi) semplici inaugurata da alcuni chef come Inaki Aizpitarte dello Chateaubriand (11 posto secondo la classifica dei S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2011, menu degustazione a 45 euro).
C’è chi ne parla come una storia d’amore – quella tra il mosto di birra e il mosto di vino – e chi come una follia, che poi a volte è la stessa cosa. Di sicuro, l’Equilibrista è la più estrema e sperimentale delle nostre Bizzarre, e cammina – senza mai perdere l’equilibrio – sul filo teso tra il mondo della birra e quello del vino, anzi dello Champagne!
Ci sono due occhi nel buio che vi guardano. Non sono quelli di Nelson, la nostra mascotte felina – per conoscerlo “di persona” dovrete venire a trovarci a Borgorose, e sperare di stargli simpatici – ma quelli sull’etichetta della Bizzarra di ottobre: è la Hoppy Cat, Dark Ipa nata da una ricetta creata in collaborazione con Ken Fisher, grande birraio di Portland autore della Grateful Deaf Beer. Qualcuno di voi lo ha incontrato in birrificio a luglio, quando e’ passato a trovarci per una cotta e per un incontro dedicato agli homebrewer.
E’ partito ieri l’attesissimo Great American Beer Festival, uno dei piu’ popolari eventi dedicati alla birra nel mondo intero. Come ogni anno pr tre giorni Denver sara’ invasa da birrai, giudici, volontari, homebrewers, esperti, giornalisti, appassionati… tutti molto assetati!
L’appuntamento di Cheese si avvicina e noi ci stiamo preparando come si deve. Lunedì 19 infatti Leonardo sarà tra i sei birrai italiani invitati da Slow Food a presentare un formaggio abbinato ad una sua birra nel Laboratorio del Gusto A ogni birraio il suo formaggio. Pensavamo di proporre un abbinamento già collaudato tra l’Equilibrista e il provolone stagionato di Enzo Recco, un monumentale formaggio a pasta filata della Pianura Padana che viene stagionato per oltre 24 mesi dall’affinatore laziale a Formia fino a diventare quasi friabile, acquistando un profumo molto intenso e un sapore unico.
Come vi avevamo promesso, finalmente siamo lieti di lanciare il nostro canale YouTube, il BdB Channel! L’idea è di offrirvi un luogo dove consultare tutti i video che ci riguardano e che andremo a caricare di volta in volta. Ma non solo: attraverso il BdB Channel vogliamo darvi la possibilità di entrare ancora più in contatto con la vita del birrificio e con le persone che fanno parte della Birra del Borgo, seguendo da vicino i nostri progetti più intriganti.
Qualche giorno fa vi abbiamo introdotto al nostro ultimo progetto, nel quale è coinvolta la Maledetta, attraverso il racconto di Andrea. In parole povere consiste nell’adozione di un protocollo per scorgere le caratterizzazioni che differenti lieviti possono apportare a una stessa birra. La prima parte del resoconto ha spiegato come ci siamo organizzati qui in birrificio (5 campioni di lievito per 15 combinazioni) e come ognuno dei partecipanti al panel taste ha deciso di affrontare l’arduo compito di valutazione. Ecco come è proseguita la degustazione, che, dopo un inizio molto rigoroso, ha inevitabilmente assunto toni goliardici…
Chi ci conosce sa bene che alla base della nostra filosofia c’è un desiderio continuo di sperimentazione e miglioramento. E’ proprio sulla base di questo concetto che recentemente abbiamo messo in pratica una nuova idea per la nostra Maledetta, che consiste nell’adozione di un protocollo per scorgere le caratterizzazioni che differenti lieviti possono apportare a una stessa birra. Non lo nascondiamo: detta così può sembrare una cosa noiosa e poco interessante 🙂 , ma in realtà è un progetto particolarissimo e persino ricco di risvolti divertenti. A presentarlo ci pensa il nostro Andrea, con un resoconto che vi permetterà di scoprirete gli inediti risvolti tecnici che possono nascondersi dietro le quinte di un birrificio e che, grazie al potere aggregante della birra, risultano comunque piacevoli.
Ogni promessa è debito, dunque eccoci qui a presentarvi la seconda anteprima firmata Birra del Borgo che potrete assaggiare da questa sera all’Open Beer Festival di Roma. Qualche giorno fa vi abbiamo parlato della Fiori di Testa, brassata durante il Birra del Borgo Day; oggi invece andremo alla scoperta di un’altra creazione inedita e assolutamente particolare. Si chiama Perle ai Porci ed è una Stout realizzata con l’impiego di ostriche. Avete capito bene, proprio ostriche, utilizzate in grande quantità per regalare alla birra aromi e profumi davvero unici.
Qualche giorno fa parlando del prossimo Open Beer Festival vi abbiamo annunciato – così un po’ en passant – la presenza di due grandi anteprime firmate Birra del Borgo. Come promesso, oggi andremo a scoprire i dettagli di una delle due, in particolare della nuovissima Fiori di Testa, che a nostro parere diventerà una delle migliori bevute che potrete regalarvi per rinfrescarvi durante l’estate appena cominciata.
