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Nella disamina della produzione birraria, il focus si concentra tipicamente sugli ingredienti iconici: malto, luppolo e lievito. Tuttavia, uno degli elementi più fondamentali, spesso sottovalutato, è l’acqua. Costituendo tra il 90% e il 95% del volume complessivo della birra, l’acqua non è solo un componente passivo, ma svolge un ruolo chiave nella definizione delle caratteristiche…
Introduzione ai Lieviti nella Birra di Qualità Nel complesso panorama della produzione birraria, esiste un ingrediente spesso sottovalutato ma fondamentale per la caratterizzazione organolettica e qualitativa di ogni birra di qualità: il lievito. Mentre il luppolo e il malto assumono ruoli prominenti per i loro contributi aromatici e gustativi, è il lievito che conferisce alla…
Il malto rappresenta uno degli elementi imprescindibili nella produzione della birra, costituendo il fondamento biochimico su cui si sviluppa l’intero processo di birrificazione. Dietro la sua apparente semplicità si cela un universo complesso, ricco di storia, tecniche di coltivazione e caratteristiche biochimiche che definiscono il profilo sensoriale della birra. In questo articolo approfondiremo la storia,…
Introduzione Il Ruolo Fondamentale del Luppolo Il luppolo, elemento essenziale per la produzione della birra, è un ingrediente che conferisce amaro, aroma e proprietà conservanti. I piccoli coni verdi di luppolo rappresentano l’equilibrio perfetto tra la dolcezza maltata e le note aromatiche più fresche e pungenti. Oltre ad aromatizzare, il luppolo svolge un ruolo fondamentale…
Il 16 marzo, dalle 12:30 alle 22:00, ti invitiamo a unirti a noi per l’attesissimo Oyster Day. Questa giornata unica è dedicata agli amanti delle ostriche e dell’ottima compagnia, offrendo un’esperienza gastronomica senza pari. Un’Esperienza Unica di Gastronomia e Intrattenimento Durante l’Oyster Day, avrai l’opportunità di scoprire i segreti della nostra selezione di ostriche, accompagnate…
Uno degli eventi più attesi dell’anno per Birra del Borgo è il “Birra del Borgo Day“, un festival annuale che celebra la birra e la gastronomia. Sin dalla sua inaugurazione nel 2007, questo evento ha attirato collaboratori, appassionati di birra e birrifici provenienti da tutto il mondo, creando un’atmosfera coinvolgente e festosa. Dopo una pausa…
Si è da poco conclusa l’edizione 2021 del “World Beer Awards”, il concorso birrario internazionale che ogni anno seleziona, premia e promuove le migliori birre del mondo, suddividendole per tutti gli stili riconosciuti a livello globale. Il World Beer Awards, inoltre, assegna a ciascuna nazione partecipante un titolo di vincitore assoluto per ogni particolare stile birrario, conferendo…
BIRRA DEL BORGO COLORA LA TORRE DI TORANO E RILANCIA BORGOROSE (RI) IN CUCINA LO CHEF LUCA PEZZETTA REINTERPRETA LA TRADIZIONE CREANDO UN LEGAME CON LA BIRRA Birra del Borgo celebra il suo 16esimo compleanno e, per l’occasione, continua il suo percorso di riqualificazione di Borgorose, l’antico borgo nel cuore dell’Italia, in provincia di Rieti, che…
Da venerdì 25 giugno riparte Bancone Summer Festival, un carosello di appuntamenti con live music e djset tutti i venerdì e fino al 3 settembre. Venerdì 6 agosto la serata sarà ancora più speciale perché festeggiamo il compleanno di Bancone! E quando la tradizione sa rinnovarsi al Bancone di Spedino arrivano tante novità! La sala…
L’8 novembre 2019 decollava il Master part time in Beer Business Management di GIUNTI ACADEMY – School of Management, nato con l’obiettivo di formare figure professionali intenzionate ad operare nel settore della birra e analizzare l’evoluzione dello scenario italiano degli ultimi 50 anni. Per 8 weekend non consecutivi i partecipanti hanno conosciuto gli elementi chiave…
